生食で味わう
食パン本来の旨み。

もちもち、しっとりした
食感が特徴の食パンは
まずは生食で、何もつけずに
お召し上がりください。

自家製天然酵母の味わい。

手間暇かけた酒種の自家製天然酵母、
旨味を引き出すアルカリ水、
やわらかな食感と甘みを実現する
特別な配合の小麦粉。

イベント情報

【12月のクリスマス限定商品】シュトレン

レーズン・オレンジピール・ナッツの食感とシナモンの香り高い北新地 忠み特製の「シュトレン」です。しっとりとした生地と豊かな甘みがコーヒーや紅茶との相性も抜群です。

お知らせ

お知らせ一覧

「歴史」を
    味わう

素材

安土桃山時代に織田信長が「ビスコート」と
呼ばれる、ビスケットのような
保存食用の固いパンを食べていたという
文献があります。
この「ビスコート」は信長のお気に入りで
大阪・堺から取り寄せて食べていたと
言われています。渡来当時では難しかった
小麦粉や水、バターの吟味。
そして天然酵母となる酒粕の旨味を絶妙に
配合・調和させ「歴史」と「技術」が融合した
高級食パンが誕生しました。

感動の一口を実現するために、努力は惜しまない。毎日食べる食パンだからこそ、妥協せずにこだわりの一品をお届けしたい。そんな職人の思いが詰まった「忠み」の高級食パンは完成までに長い時間をかけ丁寧に作られました。旨味の中に隠されたこだわりも一緒にお楽しみください。

「忠み」でしか味わえない。そんな食パンを作るために、素材にもとことんこだわりました。手間暇かけた酒種の自家製天然酵母、旨味を引き出すアルカリ水、やわらかな食感と甘みを実現する特別な配合の小麦粉。さらには蜂蜜・生クリーム・バターを加えることで今までに味わったことのない高級食パンが誕生しました。

酒粕は、日本の食文化に古くからつながりがあり、甘酒・漬物など民衆の食卓にも上る食品ですが、ペプチド・アミノ酸・ビタミンなどの栄養素をぎゅっと濃縮させた健康食品として、現在は価値も見直されています酒粕を使用した自家製天然酵母の味わいが楽しめる「忠み」の高級食パン、是非ご賞味ください。

忠みの極

生食で味わう
食パン本来の旨み

旨み

もちもち、しっとりした食感が特徴の食パンは
まずは生食で、何もつけずにお召し上がりください。
食パン本来の甘みと繊細な味わいをお楽しみいただけます。

まずは生食で、
お召し上がりください。

小麦粉に限界まで水分を含ませることで他にはない口溶けの良さを実現。1日目はトーストせずにそのまま生食で、忠みの角食パン本来の甘み、とけるような舌触りと、しっとりとした生地の食感をお楽しみください。

忠みの極
   「角食パン」

角食

渡来当時では難しかった厳選された小麦粉や水、バターの吟味。
そして天然酵母となる酒粕の旨味を絶妙に配合・調和させ
「歴史」と「技術」が融合した高級食パンが誕生しました。

忠みの極み「角」

小麦粉に限界まで水分を含ませることで他にはない口溶けの良さを実現。新技術により微粉砕された小麦粉がしっとりとした食感を生む、生食におすすめの食パンです。小麦本来の甘みを引き出す酒種は面包師こだわりの自家製天然酵母。材料にこだわり、製法にこだわる忠みの自信作です。

忠みの極
   「山食パン」

山食

酒粕から起こした自家製天然酵母種を使用。
小麦粉本来の旨みを最大限に引き出すために三日間熟成させた
職人こだわりの一品です。

忠みの極み「山」

三日間かけて作るこだわりの山食パンは、小麦本来の旨みが出る長時間発酵で天然酵母の香りや旨みを最大限まで引き出しました。湯種を使うことでもちもちとした食感を実現。生食でも美味しく頂けますが、トーストするとより味わい豊かな風味が楽しめます。